الحميات القاسية تضر بالصحة ونتائجها محدودة !

يسعى العديد من الناس إلى اتباع حميات غذائية قاسية من أجل إنقاص الوزن، مما قد يشكل خطراً على صحتهم. وتعرف هذه الحميات بالحميات القاسية أو چراسه دييتس.

وعادة يلجأ للحميات القاسية والسريعة من يسعى إلى إنقاص وزنه في أقصر مدة ممكنة، لكنها من أكثر سبل إنقاص الوزن ضرراً وخطراً على صاحبها.

فهي حميات متدنية السعرات الحرارية و تُتبع لمدة محدودة لا تتعدى الأسبوعين، واتباع هذا النوع من الحميات يعطي نتائج تكون على الأغلب مؤقتة.

والأعراض الجانبية جراء اتباع هذه الحميات لا تظهر أثناء اتباع الحمية بل تبدأ بالظهور لاحقاً.

واتباع هذا النوع من الحميات قد يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة الذي بدوره يؤدي إلى تساقط الشعر وترهل البشرة.

وفي دراسة حديثة تبين أن اتباع هذا النوع من الحميات قد يشكل حصوة في المرارة.

فالحميات القاسية تفتقد إلى كثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة وبنائها.

أما نصائح اختصاصيي التغذية فهي اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على جميع العناصر الغذائية ولا يقتصر على أنواع معينة. 

تابع القراءة

تناول المكسرات في رمضان و فوائده

كثر تناول المكسرات في شهر رمضان, وإدخالها في الأطباق والمشروبات الرمضانية على إختلافها, وبالتأكيد هذا الإقبال على المكسرات لم يأتي من فراغٍ, بل لتميز مذاقها وغناها بالفيتامينات والمعادن.

تعد المكسرات من العناصر الهامة التي يجب توافرها على مائدة الإفطار لما تحتويه من أليافٍ ومعادنٍ مفيدةٍ للجسم، كما أنها تساعد في علاج العديد من الأمراض من بينها اضطراب ضربات القلب.

حيث يساعد الفستق على سبيل المثال في تقليل الإصابة بأمراض القلب التاجية والشرايين بنسبةٍ قد تصل إلى 35%, ولكن بشرط عدم مزجها بموادٍ دهنيةٍ، كما يعمل الفستق على تنظيم معدل السكر في الدم، لذا يفضل أن يتناوله مرضى السكري بعد الإفطار.

ومن أهم العادات الغذائية الصحيحة في رمضان, تناول العصائر المطحون بها بعض المكسرات والتي تعد الخيار الأفضل لحصول الجسم على كفايته من الألياف، وإمداده بالطاقة اللازمة طوال فترة الصيام.

فوائد تناول المكسرات في رمضان عديدةٌ, ومن المهم الإستفادة منها منعاً لأي ضررٍ قد يصيب الجسم نتيجةً الصيام لفترةٍ طويلةٍ مع ارتفاع درجات الحراردنيا الوطن   

تابع القراءة

الزبيب والرياضة

وجد باحثون في جامعة كاليفورنيا ديفيس إن الزبيب يمكن أن يكون له التأثير ذاته لمكمّلات الكربوهيدرات التجارية التي تعزز القدرة على التحمّل عند إجراء التمارين الرياضية.

وراقب الباحثون تأثير الزبيب على عدّائين استهلكوا مخزونهم من الغليكوجين خلال الركض لمدة 80 دقيقة تبعه ركض لمسافة 5 آلاف متر.

وأظهرت الدراسة التي أجراها الباحثون ونشرت في المجلة الدولية للمجتمع والتغذية الرياضية أن الذين يستهلكون الزبيب أو يمضغون العلكة يركضون مسافة خمسة آلاف متر أسرع بدقيقة ممن يشربون المياه فقط.

وأوضحت الدراسة أن أكل الزبيب أو مضغ العلكة يزيد أكسدة الكربوهيدرات مقارنة بالماء وحده.

وقال جيمس باينتر، المستشار والباحث الغذائي، من مجلس التسويق للزبيب في كاليفورنيا في بيان إن "الزبيب هو بديل عظيم عن العلكة الرياضية لأنه يعطي الألياف والمغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم والحديد ولا يحتوي على سكر مضاف أو ملونات أو نكهات صناعية

دنيا الوطن

تابع القراءة

فوائد البلح ... التمر باللبن مهدئ للأعصاب ومضاد للتوتر

عبيرالرملى
أكدت الدراسات أن التمر يمد الصائم ويخلصه من حالة التعب التي تعتريه نتيجة نقص السكر بالإضافة إلى بعض العناصر الحيوية الهامة ، والتمر سريع الهضم والامتصاص خلال ساعة من تناوله مما يسرع في إمداد الجسم بالطاقة وتعويضه بالعناصر المعدنية والفيتامينات والكربوهيدرات مع ما يقوم به التمر إثر ما به من مواد سلليوزيه تساعد المعدة على عملياتها الهضمية وكذلك تنظيفها وتطهيرها .
ويؤكد د.إسماعيل عويس الأستاذ بكلية الطب جامعة الأزهر لجريدة "الجمهورية" أن التمر يهدئ الأعصاب فيضفي السكينة والهدوء علي من يتناوله ويزيد من قدرته علي تحمل المواقف الصعبة وقد كان المحاربون القدماء يستعملونه كغذاء أساسي مهم وكذلك كان العرب يستعملونه في أسفارهم ، كما يحتوي التمر علي الأملاح المعدنية القلوية التي تعمل علي تخليص الدم من زيادة الحموضة التي تسبب القلق وسرعة الغضب.. كما ان احتواءه علي فيتامين أ وبعض فيتامينات ب المركب يزيد من فائدة في هدوء الأعصاب.
ويضيف د. عويس : أن العلم الحديث أكد علي أن منقوع التمر بالحليب يقي الإنسان من سرعة الغضب ويعمل علي تهدئة حدة التوتر إلي جانب ارتفاع قيمته الغذائية ولكن هذا لا يعني الإكثار من تناوله بالنسبة لمرضي السكر ومن يعانون من السمنة.

لفوائد العملاقة للتمر
دعت دراسة سابقة للمركز القومي للبحوث إلى ضرورة إدخال التمر ضمن غذاء الأطفال لأنه يمنحهم المزيد من السكريات اللازمة لتوليد الطاقة ، وينصح خبراء التغذية باستبدال الحلويات الرمضانية بالتمر والفاكهة المجففة والابتعاد عن الدهون ‏‏والمقالي قدر المستطاع ، وقامت الدراسة بحصر فوائد عديدة للتمر منها:
- التمر يساعد على العلاج من الأنيميا لما يحتويه من معدن الحديد.
- التمر يعالج أمراض القلب لاحتوائه على عنصر الحديد.
- يعالج الإمساك نظراً لاحتوائه على كمية عالية من سكر الفواكه " الفركتوز" .
- التمر فعال ضد الحساسية لاحتوائه على عنصر الزنك.
- يوقف النزيف أثناء الحمل لاحتوائه على فيتامين " "K و "التاناين" الذي هو عبارة عن مادة قابضة.
- يمكن استخدامه أيضا في حالات الفشل الكلوي لاحتوائه على فيتامين بي1 وبي2 و بي6 إضافة إلى سكر الفواكه .
- يخفف من الحموضة والحرقان لاحتوائه على الأملاح القلوية .
- يمنع الدوخة ودوار الرأس لاحتوائه على بعض العناصر مثل الكاروتين.
- يساعد على منع الخلايا السرطانية من النمو والانتشار لاحتوائه على المغنيسيوم والكالسيوم.
- يعمل التمر على إعادة نظام البناء في جسم الإنسان لاحتوائه على الفسفور وباقي الأملاح المعدنية والفيتامينات.
- دقيق التمر المجفف ونواته المطحونة تساعد على الشفاء من الربو وضيق التنفس.
- التمر لا ينقل الجراثيم أو الميكروبات ، والسوس الذي بداخله "التمر القديم" يلتهم الاميبا ويفتك بالجراثيم التي قد تصيب الإنسان .

خفض نسبة الكوليسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.

منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتوائه على الألياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم.

منع تسوس الأسنان لاحتوائه على الفلور.

الوقاية من السموم لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.

علاج لفقر الدم ( الأنيميا) لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب2.

علاج للكساح ولين العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفسفور وفيتامين أ.

علاج لفقدان الشهية وضعف التركيز لاحتوائه على البوتاسيوم.

علاج للضعف العام وخفقان القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والنحاس.

علاج للروماتزم ولسرطان المخ لاحتوائه على البورون.

مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان.

علاج للضعف الجنسي لاحتوائه على البورون وفيتامين أ.

علاج لجفاف الجلد وجفاف قرنية العين ومرض العشى الليلي لاحتوائه على فيتامين أ.

علاج لأمراض الجهاز الهضمي العصبي لاحتوائه على فيتامين ب1.

علاج لسقوط الشعر وإجهاد العينين والتهاب الأغشية المخاطية لتجويف الفم والتهاب الشفتين لاحتوائه على فيتامين ب2.

علاج للإلتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين النياسين.

علاج لمرض الإسقربوط وهو الضعف العام للجسم وخفقان القلب وضيق التنفس وتقلص الأوعية الدموية وظهور بقع حمراء على الجلد وضعف في العظام والأسنان وذلك لاحتوائه على فيتامين ج 2 أو حامض الاسكوربيك.

من التمر، يمكن استخلاص عدد كبير من الأدوية والمضادات الحيوية والفيتامينات لاستخدامها كعقاقير للوصفات الطبية لعلاج الأمراض المشار إليها قبل ذلك.

علاج الحموضة في المعدة لاحتوائه على الكلور والصوديوم والبوتاسيوم.

علاج أمراض اللثة وضعف الأوعية الدموية الشعرية وضعف العضلات والغضاريف لإحتوائه على فيتامين ج.

وأفضل شيء تعطيه الطفل يأكله هو التمر... لما له من فوائد لا تحصى إنه أكل التمر بالزبد، واكل التمر بالخبز، وأكله مفرداً والتمر مقو للكبد ملين للطبع يزيد في الباه وأكله على الريق يقتل الدود وأيضاً للتمر بأنواعه فوائد عديدة :

أولاً : أنه من الأغذية الغنية بعنصر المغنيسيوم التي تحمي من مرض السرطان.

ثانياً : أن له أثراً كبيراً على تهدئة الأعصاب بالنسبة للمصابين بالأمراض العصبية.

ثالثاً : فيه مزيج طبيعي من الحديد والكالسيوم يهضمه البدن ويستقبله بسهولة.
 دنيا الوطن

تابع القراءة

فيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الطفل و الرضيع

الطفل الرضيع يحتاج الى مجموعة من الفيتامينات والمعادن لتحافظ على عظامه وأسنانه قويتين وأيضا لحمايته من الإصابة بالأنيميا.

وفي الغالب فإن الطفل الرضيع حديث الولادة يحصل على الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل الكالسيوم والزنك وفيتامين أ من خلال الطعام والشراب ، ولأن صحة اطفالنا من اهم الأمور التي تشغل بال الاباء والأمهات كان لا بد ان نقدم لكم اليوم المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الطفل الرضيع أو حديث الولادة ، إلى جانب بعض النصائح الخاصة بكيفية حصول الطفل على تلك الفيتامينات والمعادن.

أولا: الحديد
يعتبر الحديد من المعادن المهمة للطفل الرضيع أو حديث الولادة ، لذا لا بد ان تعلم الأم ان غذاء الطفل اذا افتقد لعنصر الحديد فإن الطفل يمكن أن يصاب بالانيميا ، كما أن نقص الحديد يؤدي إلى مشاكل في السلوك وفي التعلم.

ثانيا: الفلوريد
لا يحتاج الطفل حديث الولادة الى الفلوريد ولكنه بمجرد أن يبلغ ستة أشهر وتبدأ أسنانه في الظهور فإنه سيحتاج للفلوريد للحفاظ عليها قوية. وبكل بساطة يمكن للأم تقديم الفلوريد للطفل عن طريق الماء الذي يحتوي على الفلوريد ، كما يمكن امداد الطفل بالفلوريد عن طريق المكملات الغذائية مع الوضع فى الإعتبار أن الكثير من الفلوريد يمكن أن يضر الطفل ويؤدي لظهور بقع على أسنانه. ويمكن أن تتجنب الأم حدوث أية مشاكل إذا كانت ترضع الطفل رضاعة طبيعية عن طريق تقديم ماء يحتوي على الفلوريد بمجرد أن يبلغ ستة اشهر.

ثالثا: فيتامين د
يعتبر عدم حصول الطفل على كفايته من فيتامين د مؤديا لإصابته بخلل في العظام ، ويحتوي اللبن الصناعي المخصص للطفل الرضيع على فيتامين د ، ولذلك فإنه لا يحتاج إلى مكملات خارجية أو أية عناصر إضافية ولا يحتوي لبن الأم على الكمية الكافية من فيتامين د ، ولكن هذا الأمر لا يمثل مشكلة لأنه يحصل على فيتامين د من تعرضه للشمس.

رابعا: فيتامين ب 12
يحصل الطفل على احتياجاته من فيتامين ب 12 قبل أن يولد وهو داخل رحم أمه مع الوضع في الإعتبار أن الأم إذا لم تحصل على كفايتها من الفيتامين قبل الولادة وأثناء الحمل ، فإن طفلها سيحتاج لجرعات إضافية عن طريق الطعام والمكملات الغذائية الإضافية. وتحتوي المأكولات البحرية ومنتجات الألبان واللحوم على فيتامين ب 12. وإذا لم تكن الأم تحصل على كفايتها من الفيتامين فإن طفلها يمكنه أن يعاني من نقص فيه بعد أول أسبوعين من الولادة.

خامسا: الكالسيوم
يجب أن يحتوي طعام الطفل على أطعمة بها نسبة عالية من الكالسيوم لتوفية إحتياجاته الأساسية من الكالسيوم والضرورية للحفاظ على عظامه قوية وسليمة ، كما أن الكالسيوم مهم لمنع اصابة الطفل بهشاشة العظام في المستقبل ، حيث يحتاج الأطفال الصغار حوالي 800 ميليجرام كالسيوم في اليوم. 
دنيا الوطن

تابع القراءة

البطيخ يساعد على التحكم بضغط الدم

قالت إحدى الدراسات أن البطيخ قد يساعد في الحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، ويعتبر جيد جدا للحد والسيطرة على ضغط الدم. 
ووفقا لملاحظات الباحثين في جامعة فلوريدا، أن الأحماض الأمينية الموجودة في البطيخ هي تلك التي تساعد على تحسين أداء الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم.
وتتراوح معدلات الضغط في مرحلة ما قبل ارتفاع ضغط الدم، ما بين 120-139 لضغط الدم الانقباضي بين ضغط الدم الانبساطي 80-89 وعلى مر السنين، يمكن أن يتطور إلى حالة ارتفاع ضغط الدم، التي قد تحتاج التحكم فيها عن طريق أدوية الضغط.
وبالإضافة إلى فوائده في الأوعية الدموية، فالبطيخ يعتبر أيضا مصدرا غنيا للفيتامينات A، B، و C والبوتاسيوم والليكوبين، وهي مادة ذات خصائص مضادة للأكسدة.
وهناك الأكثر من ذلك، فهو يحافظ على معدلات الرطوبة بالجسم، فهو إحدى الفواكه التي تحتوي على 97% من الماء.
دنيا الوطن

تابع القراءة

فوائد الحلبة الصحية السحرية

لو وضعنا جميع الأدوية في كفة، والحلبة في الكفة الثانية لتفوقت الحلبة" هذا ما قاله العالم البريطاني كليبر. كما أنّ العرب كانوا يستخدمون الحلبة في علاج السعال ونزلات البرد. هذه النبتة التي يبلغ طولها 20 الى 40 سنتيمتراً تنمو بكثرة في منطقتنا العربية. تحتوي الحلبة على عدد كبير من الزيوت الطيارة والمواد الصمغية التي تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحية. بالإضافة الى ذلك، تحتوي الحلبة على مواد بروتينية ضرورية لصحة الإنسان.  

ما هي استخدامات الحلبة؟

منذ 1500 عاماً، استخدمت الحلبة لمساعدة المرأة في الولادة. أما عن استعمالات الحلبة الأخرى فهي:

- علاج حالات الإسهال.

- الحدّ من التهابات البول.

- خفض نسبة السكر في الدم.

- خفض نسبة الكوليسترول والتريغليسيريد في الدم.

- منع الإصابة بالتشنج والأوجاع.

- زيادة الوزن عند الأشخاص الذين يعانون من النحافة الزائدة.

- زيادة كمية الحليب عند المرأة المرضعة.

- إزالة الآلام الناتجة عن الحروق.

- خفض نسبة الإصابة بسرطان الكبد.

- علاج الروماتيزم وآلام العضلات.

- علاج تشققات الجلد وتصبغات البشرة. 

كيف يمكن تناول الحلبة؟

يمكن إضافة بذور الحلبة إلى السلطات والمأكولات لأنها تعطي مذاقاً رائعاً. كما يمكن غلي بذور الحلبة جيداً لمدة 15 دقيقة وشرب هذا المحلول مع العسل الطبيعي. وتجدر الإشارة الى أنّه لا يفترض على المرأة الحامل تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الحلبة، إذ أنّها تسرّع عملية الولادة بل يمكنها فقط الاكتفاء بكميات معتدلة.
دنيا الوطن

تابع القراءة

بيضة صباحا تمدك بكل العناصر الغذائية وحد من شهيتك

ابدأ يومك بتناول بيضة صباحا يساعدك على الشعور بالنشاط والطاقة بالاضافة إلى أنه يحد من شهيتك طوال النهار أكثر من تناولك الحبوب الكاملة .

وأظهرت الابحاث الطبية التى أجريت فى هذاالصدد أن الأشخاص الذين يحرصون على تناول البيض فى وجبة الافطار هم الاكثر تحملا لمشاق وأعباء العمل إلى جانب أنهم الاقل عرضة للشعور بالجوع والارهاق فى منتصف النهار.وأوضح الباحثون أن احتواء البيض لكميات كبيرة من البروتينات يساعد بصورة كبيرة على شعورك بالامتلاء والشبع مما يساهم أيضا فى خفض الوزن خاصة بين الاشخاص الذين
يسعون لاتباع حمية غذائية .

يذكر أن البيضة الواحدة تحتوى على 70 سعرا حراريا ونحو 6 جرامات من البروتين و6 جرامات من الدهون ونحو 186 ملليجراما من الكوليتسرول .
- دنيا الوطن

تابع القراءة

التفاح و أسرار لصحة جيدة على الدوام

للتفاح قيمة غذائية كبيرة وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون التفاح بانتظام يتمتعون بتأثيراته الإيجابية على الوظائف الرئوية و التنفسية ويكونون أقل عرضة للإصابة بأزمات قلبية أو جلطات حادة بالمخ أو أنواع معينة من السرطان

وأوضح العلماء أن 27 بالمائة من الناس الذين يأكلون التفاح يومياً هم أقل عرضةً للإصابة بمرض السكري أو بالأمراض القلبية المزمنة كما أنهم يتمتعون بضغط دم عادي ومتوازن في أغلب الأحيان و في ما يلي أهم فوائده : 

- يحتوي التفاح على الألياف الغنية بالحريرات

- التفاح يغذي ويدعم الجسم باحتياجاته من الماء بما أنه يحتوي على 85 % من الماء

- يخلص التفاح جسم الإنسان من السموم لأن له خاصية مهاجمة الفيروسات

- تحتوي هذه الثمرة على أملاح معدنية عديدة : بوتاسيوم ومانيزيوم وفوسفور، كما توفر على مادة تقوي العظام و تقلل احتمالات الإصابة بهشاشة العظام

- التفاح يحتوي على مادة تحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم

- التفاح يقي الإنسان من الإصابة بالإمساك لأنه يساعد على الهضم

- يقوي عمل الرئتين و يقلل من احتمالات سرطان الرئة

- يساهم في إنقاص الوزن ويعمل على تدمير وتحليل الدهون، وبالتالي يحول دون تخزين الدهون في الجسم مؤديا إلى إنقاص الوزن                             arabiyet

تابع القراءة

غذاء آمن لصيف بلا أمراض

مع حلول شهر الصيف يزداد تلوث الأغذية نظرا لارتفاع درجات الحرارة التي تساعد علي نمو الميكروبات التي تنتقل للإنسان‏,‏ مما يدفعنا إلي أخذ كل الاحتياطات اللازمة لمنع أو الحد من حدوث أي تسممات غذائية.

 تسبب نقل الأمراض للإنسان سواء تم إعداد هذا الغذاء في المنزل أو المطعم أو أثناء السفر ولذا يتوجه د.عبد الرحمن محمد عطية رئيس قسم الأغذية وعلوم الأطعمة وعميد كلية اقتصاد منزلي سابقا ببعض النصائح التي يمكن اتباعها خلال شهر الصيف حتي نتجنب الإصابة بالأمراض من خلال الغذاء وهي:
العمل علي المحافظة علي كفاءة أجهزة التبريد في الصيف بسبب ارتفاع درجة حرارة الجو المحيط بها وذلك من خلال عدم فتح وغلق باب الثلاجة كثيرا مما يسبب ارتفاع درجة الحرارة وانخفاضها داخل الثلاجة وهذا يساعدعلي زيادة عدد الميكروبات.
اللبن والدواجن والبيض من أكثر الأطعمة التي يحدث بها تلوث وتؤدي إلي التسمم الغذائي من خلال السلمونيلا والبكتيريا القولونية نتيجة تداولها بطريقة غير سليمة من خلال الشخص الذي يقوم بإعدادها. وهنا نلاحظ تغير لون الأطعمة بطريقة مباشرة وغير مباشرة مما يؤكد تلوث هذه الأغذية بالميكروبات, وكذلك تغير رائحة وطعم المادة الغذائية فمثلا نجد جسيمات خضراء أو بيضاء تنمو علي السطح أو نجد غازات داخل هذه الأطعمة, وبالتالي يجب غلي اللبن جيدا قبل الاستعمال وعند طهي الدجاج لابد من التأكد من وصول درجة الحرارة إلي المناطق الداخلية, أما الشاورما الجاهزة فيجب الحذر منها حيث أن درجة الحرارة لا تستطيع القضاء علي الميكروبات التي تنمو داخل هذا المنتج.
تجنب الأطعمة غير المطهية مثل الأيس كريم أو شراؤه من مصادر آمنة وليس من الباعة الجائلين.
غسل الأدوات واليدين قبل تحضير الطعام.
لا توضع الأغذية المطهية في الثلاجة وهي ساخنة بل ننتظر حتي تصل إلي درجة حرارة الجو العادي.
حفظ الأغذية الباردة في الثلاجة مع تجنب فتح وقفل الثلاجة كثيرا.
يمنع منعا باتا إعادة تجميد المواد الغذائية التي يتم ذوبانها, وهو ما يحدث كثيرا في المطاعم التي تقدم الوجبات الجاهزة حيث تترك الأغذية خارج الفريزر طوال اليوم في الجو العادي وفي نهاية اليوم يعاد تجميدها مما يؤدي إلي زيادة تلوث الغذاء وإنتاج بعض المواد السامة ولذلك ينصح دائما عند تجميد اللحوم أو الأسماك أو الدواجن بتقسيمها علي حسب احتياجات الأسرة وفقا لعدد أفرادها كما يمنع إعادة تجميد الأطعمة التي تم تتبيلها. لابد من غسل الفاكهة والخضار للتخلص من الآثار المتبقية من المبيدات المرشوشة علي محاصيل الفاكهة قبل جمعها كما يجب نقع الخضروات في ماء مضاف إليه ملعقة خل وذلك لتثبيط الميكروبات الملوثة لهذه الخضروات.
لابد من الامتناع عن تناول الأطعمة خارج المنزل من الأماكن التي لا تتوافر فيها الشروط الصحية سواء للأدوات أوالمعدات أوالعاملين وذلك من خلال رؤية المستهلك للمكان.
يفضل تقطيع اللحوم إلي قطع متوسطة الحجم ليسهل نضجها وضمان القضاء علي الميكروبات, ومن الأفضل تغطية الأواني أثناء الطهي حتي تتوزع الحرارة علي جميع أجزاء الطعام.
استبدال المناشف المصنوعة من القماش بالمناديل الورقية الخاصة بالمطبخ لمنع انتقال الميكروبات. alahram

تابع القراءة

الافراط في استهلاك الدهون يؤدي إلى السلوك العدواني لدى الانسان

مخاطر الوجبات السريعة و الدسمة تتجاوز التأثير على القلب و الشرايين إلى الجانب النفسي و السلوكي

دراسة جديدة قام بها باحثون في جامعة كاليفورنيا و شملت ألف شخص من الجنسين لم يكونوا يعانون من أي مرض أو يتناولون أية أدوية و ذلك لدراسة سلوكهم العدواني مقارنة بنظامهم الغذائي و قد بينت الدراسة وجود علاقة واضحة بين الافراط في تناول الدهون غير المشبعة و سلوك الانسان إذ ثبت أن الاستهلاك المفرط للدهون و خاصة الموجودة في الوجبات الدسمة و غير الصحية مثل الوجبات السريعة يؤثر على الجهاز العصبي و يؤدي إلى إثارة المشاعر السلبية و تدني القدرة على التحمل و الصبر على الآخرين مما يولد صراعات أكثر في الحياة و بالتالي سلوكا عدوانيا واضحا تجاه الآخرين .

العلماء لم يجدوا تفسيرا فوريا للعلاقة بين الدهون غير المشبعة و السلوك العدواني فظهرت عدة تفاسير مختلفة إلا أنهم أخيرا توصلوا إلى السبب الحقيقي و الرئيسي وهو أن الدهون غير المشبعة تؤدي إلى إيقاف انتاج الاوميغا 3 وهو حمض مسؤول عن تخفيف التوتر و العدوانية و من هنا أمكن القول أن الافراط في تناول مثل هذه الدهون يؤدي إلى زيادة التوتر و السلوك العدواني تجاه الآخرين.

و اعتمادا على هذه الدراسة نادى الكثير من الباحثين و المختصين سواء في علم التغذية أو السلوك إلى تقليل مثل هذه الأطعمة أو عدم إدراجها تماما في مؤسسات معينة مثل السجون أو المدارس ذلك أن تأثيرها يتجاوز الفرد نفسه إلى المحيطين به و يجدر بالذكر أن هذا النوع من الدهون صناعي بدرجة أولى يظهر بعد معالجة الزيوت بما يسمى الهرجة الجزئية  و مضارها تتجاوز الجانب السلوكي إلى أشياء أشد خطرا و فتكا مثل أمراض القلب و الشرايين و الكبد و هي أمراض تؤدي إلى وفاة ما لا يقل عن 20 ألف شخص سنويا في الولايات المتحدة أما في الدنمارك فقد تقلص عدد الوفيات إلى النصف بعد أن أصدرت السلطات قانونا يمنع استخدام هذا النوع من الزيوت و الدهون في مطاعم الوجبات السريعة .                                                                                                     arabiyet

تابع القراءة

الألياف...حليفك ضد الامساك

الألياف ضرورية للصحة خاصة في معالجة مشاكل الهضم ، فما هي كمية الألياف التي نحتاجها و أين نجدها؟

نحن في حاجة ما يقارب من 25 إلى 30 غراما كل يوم من الألياف، وبعض خبراء التغذية ينصحون بتناول 35 إلى 40 غراما. ومع ذلك، في المتوسط، نحن لا نتناول سوى 17 غراما من الألياف كل يوم .
في حين في حياتنا اليومية يجب استهلاك النباتات، والمواد الغذائية التي تحتوي على الألياف ، فهناك نوعين بخصائص مختلفة و التي يحتاجها جسمنا بنفس الطريقة ، وهما :

• الألياف القابلة للذوبان التي توجد بالأخص في التفاح ، الكمثرى، الباذنجان، الشوفان، و البقوليات تعمل على شكل جل في الجهاز الهضمي، و ترتبط بالدهون مما يساهم في إبطاء هضم الكربوهيدرات ، وبالتالي تقلل من ارتفاع السكر في الدم و ارتفاع الانسولين .
• الألياف غير قابلة للذوبان التي توجد بكثرة في نخالة القمح والحبوب الكاملة، والملفوف، والسبانخ ، تمتص الماء و تنقي الأمعاء من الفضلات ، كما أنها تتطلب الى المضغ مدة طويلة ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع بشكل أسرع.
للاستفادة من هذه الألياف يجب الحرص على تناول الفواكه ، الخضروات والبقول قدر المستطاع ، و استبدال الأرز الأبيض و الدقيق بواسطة الارز و الدقيق الكامل ،و استخدام التوابل في الطبخ .

• برنامج غدائي غني بالألياف التي نحتاجها ليوم كامل :

-وجبة الإفطار : 
الفواكه الطازجة ، ثم كوب حليب مع رقائق من الحبوب الكامل او الخبز الكامل.

-وجبة الغداء : 
شريحة سمك السلمون مع صلصة الطماطم ، و الكينوا ، خبز كامل ، الفجل ، القليل من الزبدة ، ثم سلطة فواكه.

-وجبة العشاء : 
قطعة من دجاج مشوي ، خضروات بنكهة الزعتر ، حمص مهروس مع بذور السمسم ، تفاحة.                                                                             arabiyet

تابع القراءة

تاريخ الشيبس

الشيبس يحبه الجميع و لا يعلم قصته الا القليل

  
لا يستطيع أحد صغيرا كان أو كبيرا أن ينكر عشقه للشيبس لكن القليل فقط يعرفون قصة رقائق الشيبس  و تاريخها  و يعود ظهور رقائق الشيبس الرفيعة بشكلها الحالي تقريبا إلى  عام 1853 حيث توجه  "كورنيليوس فالدربيلت" وهو مكسيكي الأصل إلى مطعم ساراتوغا سبرينغز الذي اشتهر بتقديم طبق لذيذ من البطاطا المقلية من إعداد جورج كروم رئيس الطهاة حينئذ ، و لما تحصل فاندربيلت على طلبه من البطاطا المقلية لم يعجبه شكلها و لا طعمها فقد بدت سميكة جدا على حسب قوله و طلب من جورج كروم أن يقطعها بشكل أرق مستقبلا  فما كان من رئيس الطهاة إلا أن قطع طبقا من البطاطا بشكل رفيع جدا كنوع من الاستهزاء بالزيون إلا أنه عند تذوقها و جدها مقرمشة و شديدة الهشاشة فأعجب بطعمها و جعلها الطبق المفضل لجميع زبائن المطعم.  إلا أن هذه الرقائق الرفيعة لم تلق رواجا في أمريكا خارج مطعم ساراتوغا إلا في عام 1920  حيث قامت  السيدة سكودر بتحضير و تعبئة البطاطس في عبوات خاصة من الورق المشمع فلاقت استحسانا كبيرا لدى الجميع ثم أصبح منتشرة بصورة أكبر بعد أن تأسس مصنع "هيرمان لاي" لانتاج شرائح البطاطس و  تم في وقت لاحق إضافة العديد من النكهات كنوع من التغير مما لاقى استحسانا كبيرا لدى المستهلكين 
  
أما في بريطانيا فبدأ الشيبس في الانتشار بعد  عام 1913 بعد أن سافر السير كارتر إلى أمريكا و تذوق رقائق البطاطس المحلية فقرر إثر عودته إلى بريطانيا  إنشاء مصنع خاص لانتاج الشيبس و لاقى الامر استحسان الجميع ثم انفصل فرانك سميث الذي كان يعمل لدى كارتر و أنشأ مصنعا للشيبس خاصا به و سرعان ما تفوق على مصنع  كارتر و احتكر انتاج الشيبس في بريطانيا لفترة طويلة.                 arabiyet
  

تابع القراءة

غذائي يساعدني على تحدي التعب والإرهاق

قولي ماذا تأكلين أقول لك من أنت، هذا بالضبط ينطبق علينا جميع فكل ما نأكله ينعكس سلبا أو ايجابا على صحتنا

إذا تمعنت في قائمة الأغذية التي سنمدك بها ستعلمين أن راحتك تكمن في ألاختيار الصائب للوجبات وللأكلات التي تضعينها على طاولتك :

• في قائمة الغلال :

احرصي على تناول البرتقال والأناناس والكيوي لأنها تحتوي بنسبة كبيرة على الفيتامين كما أنها تمنح الجسم القدرة على مقاومة الإجهاد والتعب، تمنح هذه الغلال الجسم القدرة على امتصاص الحديد من الأغذية التي نتناولها في كامل أوقات اليوم.

• في قائمة الخضر :

الفلفل والخس والسبانخ هي من أهم المواد الغذائية التي ينصح بها الأخصائيون لأنها تقوي مناعة الجسم وتساعده على مجابهة أعراض التعب .

• في قائمة الفواكه الجافة :

احرصي على تناول اللوز والشكولاطة خاصة وجل الفواكه الجافة عموماً لأنها في مجملها تحتوي على المانيزيوم الضروري لصحة الجسم وتوازنه و يساعد على محاربة كل أشكال الشد العضلي التي تنتج عن التعب الجسدي أو عن الوقوف طويلاً.

• الحليب ومشتقاته :

يحتوي الحليب ومشتقاته على أكبر نسبة من الكالسيوم الذي لا غنى عنه لأنه المكون الأساسي للعظام والأسنان كما يساعد على وتعويض الانسجة القديمة بأنسجة جديدة سليمة .

• لا تنسي أيضا:

ينصح اختصاصيو التغذية والأطباء بتناول الأسماك لما لها من فوائد غذائية فهي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية وتحتوي على فوائد قيمة أخرى تضمن المحافظة على التوازن الغذائي وتزودنا بالبروتينات الضرورية لنمو الجسم وتجدد الخلايا . 

Arabiyet

تابع القراءة

فوائد الرمان طبيا و صحيا !

الرمان فاكهة خريفية لذيذة الطعم ومفيدة صحيا ورد ذكرها في القرآن الكريم. شجرة الرمان من الأشجار المعمرة النفضية موطنها الأصلي إيران انتشرت زراعتها في كثيرمن البلدان العربية لدفئها. 
شجرة الرمان ذات أزهار بيضاء وحمراء جميلة تتحول إلى ثمار لذيذة ذات جلد قرمزي اللون أو أصفر محمر, يحوي غلاف هذه الثمرة على المئات من الحبوب المائية اللامعة الحمراء أو البيضاء اللون وفي كل حبة بذرة صلبة أو لينة وفقا لنوعية والصنف. تنتشر زراعته في المناطق المحاذية للبحر الأبيض المتوسط و ذلك مشابه للزيتون . 
تحوي قشور الرمان الجلدية، على مادة ملونة دابغة أستخدمت للصباغة منذ مئات السنين بسب احتوائها على مادة قاعدية مميزة تعرف باسم التانين (بالإنجليزية*) التي تعرف في العربية أيضاً بإسم المغص وهي مادة داكنة اللون استعملت في الماضي وما زالت تستعمل حتى الآن في دباغة الجلود كذلك كمادة صبغية سوداء اللون تستعمل في صباغة الحرير. 
فؤاد الرمان الطبية :
الرمان مقوي للقلب وطار للدودة الشريطية ساعد في علاج " الدوسنطاريا " وعلا للوهن العصبي والتهابات الأغشية المخاطية. كما أن قشور الرمان إذا طبخ وشرب ماؤه يساعد في علاج الإسهال الحاد والرمان الطازج يساعد في هضم الأطعمة الدسمة والثقيلة على المعدة إذا أكل بعد الطعام ،كما أنه يساعد الأمعاء على التخلص من فضلا المآكل الغليظة. 
شرب كأس من عصير الرمان الطازج والمذاب به ملعقة صغيرة من العسل الأصلي يلين الأمعاء ويزيل الإمساك ويساعد في تنظيف مجاري التنفس والصدر ويطهر الدم ويشفي من عسر الهضم و يعمل بفاعلية على منع تشكيل حصوات الكلى. 
فوائد الرمان
قال تعالى : " فيهما فاكهةٌ و نخلٌ و رمان . فبأي آلاء ربكما تُكذبان . " سورة الرحمن . و روي عن علي -رضي الله عنه- فيما رواه أحمد: "كلوا الرمان بشحمه فإنه دباغ للمعدة" . و قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم "ما من رمانة إلا ولقحت من رمان الجنة، وما رمانة إلا فيها حبة من رمان الجنة."
الرمان مفيد للحامل ويخفف من الروماتزم ويقلل من السرطان وأمراض القلب .دراسات طبية أميركية وأوروبية تطرح قائمة مهمة من الفوائد الصحية لمركباته، وأفادت عدة بحوث طبية أجريت مؤخرا أن عصير الرمان مفيد وصحي لقلب الإنسان. وكشفت البحوث أن تناول كوب من عصير الرمان يوميا يمكن أن يعيق أو حتى يمنع عوامل تؤدي إلى نوبات قلبية
واستخدم الباحثون في التجارب التي أجروها حول عصير الرمان فئران تجارب طورت بواسطة هندسة جينية قابلة للإصابة بتجلط الشرايين، إذ تم تقسيم الفئران إلىمجموعتين، سقيت الأولى ماء والثانية عصير رمان.
ووفقا لما دلت عليه نتائج الدراسة فإن مجموعة الفئران التي استهلكت عصير الرمان طورت الإصابة بتجلط الشرايين بنسبة أقل بـ 54 بالمائة عن مجموعة الفئران التي لم تعط عصير الرمان.
ويقول الباحثون إن الإنسان الذي يحتسي نصف كوب على الأقل من عصير الرمان في اليوم يقلل من احتمالات إصابته بتجلط شرايين أو الإصابة بأمراض. أفادت البحوث الحديثة أن ثمار الرمان تساعد على التخلص من السموم في الجسم وتعالج الإسهال والتهاب المعدة والصداع.
وأثبتت أن منقوع قشر الرمان يستخدم للتخلص من الديدان المعوية إلى جانب أن بذوره تستخدم لعلاج الإرهاق وتنشيط الجسم كما إن الرمان مصدر غنى بمضادات الأكسدة والتي تقوم بدور مهم فى وقاية الجسم من الأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
وينصح الباحثون السيدات بتناوله عند الوصول لسن اليأس لحمايتهن من أمراض القلب والشرايين وهشاشة العظام وسرطان الثدي. ذلك لما له من قدرة على تدمير الخلايا السرطانية بطريقة الانتحار الذاتى بينما لا يحدث تلفا فى الخلايا الأخرى السليمة. وغناه بعنصر الحديد وفيتامين "س" يجعله مقوياً للدم يحمى من الإصابة بفقر الدم الأنيميا .
وكشفت دراسة حديثة أن الرمان يحتوى على مواد مضادة للأكسدة قد تساعد في علاجالعجز الجنسي عند الرجال فضلا عن فعاليته في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.وينصح الباحثون بتناول عصير الرمان للتمتع بشرايين سليمة وشابة. كما وجدوا من خلال الدراسات أن ذكور الأرانب المعطى لها عصير الرمان زاد لديها تدفق الدم بأعضائها الذكرية. قد أرجع الخبراء السبب في ذلك إلى غنى فاكهة الرمان بمجموعةكبيرة من المواد المضادة للأكسدة.

 دنيا الوطن

تابع القراءة

لا تتناول أكثر من كوب عصير يومياً

بينما ليس للعصائر متعددة الفيتامينات نفس نكهة الفاكهة الأصلية، إلا أنها غالبا ما تحتوي على قدر كبير للغاية من الفيتامينات، ومن ثم ينبغي على المستهلكين عدم تناول أكثر من كوب واحد منها يوميا.  

فقد أجرت جمعية حماية المستهكلين الألمانية “فارنتيست” اختبارات لمجموعة من تلك المشروبات الرائجة، ومنحت تصنيف “جيد جداً” لعلامة تجارية واحدة فقط، بينما منحت تصنيف “جيد” لعلامتين أخريين. تنتقد جمعيات حماية المستهلك الطريقة التي لا تستخدم فيها سوى كميات ضئيلة من عصير الفواكه ، لاسيما الفواكه غير المألوفة.

كما أن بعض العلامات التجارية تكتفي باستخدام المركزات وحدها دون إضافة أي نكهات عند إعادة الإماهة أي الذوبان.

ويقول القائمون على إجراء الاختبارات إن المشروبات الناتجة لا تمت من قريب أو من بعيد بشيء اسمه عصير فواكة، علاوة على ذلك، فإن الفيتامينات الموجودة في هذه المشروبات لا تأتي من الفاكهة ، بل إنها مواد اصطناعية مضافة.

المصدر. دنيا الوطن

تابع القراءة